CANTINE, DEGUSTATO PER VOI

Cantine Teanum: un grande passito #passito #foggia #puglia

“Teanum” e’ l’antico nome romano della citta’ di Tiati oggi San Paolo di Civitate nelle provinica di Foggia in Puglia.

passito2-103x440La Puglia ha un eccezionale ed antico legame con il vino soprattutto per via della sua posizione geografica mitigata dal clima marino dell´Adriatico e dello Ionio che ne lambiscono circa ottocento km di costa.

Le cantine Teanum sono costituite da120 ettari. Il periodo della vendemmia è stabilito in base al grado di maturità dell’uva, idoneo all’equilibrio che l’enologo vuole ottenere tra colore, sapore, zucchero e tenore in acidità. Syrah, Merlot e Primitivo si raccolgono in agosto/settembre. A metà settembre si raccolgono il Cabernet Sauvignon e alla fine di settembre il Trebbiano, Malvasia e Bombino. All’inizio di ottobre si raccolgono il Negroamaro ela Falanghina, e a metà ottobre il Montepulciano.  E per finire, alla fine di ottobre si raccolgono l’Aglianico e il Nero di Troia.

Abbiamo degustato uno splendido passito costituito da 100% falanghina.

All’olfatto si distingue una incredibile varietà di profumi, miele, anice, mele, fichi e frutta secca.

E ‘un vino pieno corpulento ma non troppo, complesso e minerale dal colore giallo oro. Si nota una rimanenza eccezionale.

La raccolta e’ manuale, lasciando sovra maturare le uve direttamente sulla pianta.

La vinificazione: fermentazione avviene in contenitori d’acciaio a temperatura controllata di 18° C
Maturazione e Affinamento: In contenitori d’acciaio e parziale affinamento in barriques di rovere francese
Preservazione: fino a 15 anni dopo la vendemmia

Una grande scoperta.

hb

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