In queste vacanze di fine anno siamo andati a trovare gli amici della “Trattoria Bolognese” a Natal nello stato del Rio Grande do Norte.
Un pezzetto di Emilia Romagna in una delle zone più rinomate di Natal nel barrio di Tirol.
Entrando ci si sente subito a casa. L’ambiente richiama alla caratteristica trattoria emiliano-romagnola. Cucina decisamente per un pubblico di élite, che, per chi come i brasiliani chiamano ha un “paladao”, un palato in grado di apprezzare la varietà e i prodotti di prima scelta che abilmente lo chef e proprietario, Pier Leonardo Pierucci prepara quotidianamente.
Quindi tipici piatti emiliani come i tortelloni, le tagliatelle e le lasagne fatte in casa ma anche piatti della cucina
tipicamente toscana come la tagliata o i fegatini di pollo.
Le pizze poi sono croccanti non troppo spesse e ben cotte come da ricetta napoletana.
La scelta dei vini ricade sul Chianti che si sposa bene con le carni e i primi con il ragù.
Ottima accoglienza e prodotti freschi (i funghi porcini mandati dalla mamma direttamente da Porretta terme paese di origine del proprietario) sono il fiore all’occhiello della trattoria bolognese.
Seguiteci nell’intervista con lo chef Leonardo:
HB
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