Fabio Tacchella

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A Londra il primo ristorante con il cibo stampato in 3D

Arriva da Londra l’ultima tendenza in fatto di ristorazione. Nella capitale britannica è stato infatti inaugurato FoodInk, il primo ristorante dove il cibo, i bicchieri, i piatti, le posate e i tavoli, sono realizzati con le stampanti 3D. I piatti sono il risultato di ingredienti classici e prodotti della cucina molecolare. La tecnologia delle stampanti … Continua a leggere

Quali differenze tra farina comune e grani antichi? Lo spiegano Domenico Privitera e Fabio Tacchella

Al giorno d’oggi siamo tutti abituati a consumare la tradizionale farina di grano tenero, con la quale si preparano pane, pasta, pizza, dolci, ecc. Questa farina è il risultato di un grano selezionato, modificato e incrociato nel corso dei secoli per favorire la coltivazione intensiva e la produzione su larga scala, a scapito del potere … Continua a leggere

Molti vincitori e grandi nomi per il 4° campionato nazionale 2° internazionale di finger food

Degli 80 Chef arrivati da tutta Italia e da molti paesi europei per il 4° Campionato Nazionale e il 2° Internazionale di Finger Food “Chef in punta di dita” alcuni si sono distinti per inventiva, tecnica, precisione e passione. L’evento si è svolto durante Tecno & Food presso la Fiera di Padova dal 30 novembre al … Continua a leggere

SPINO FIORITO DA RECORD!

A  Massa non si parla d’altro: dal 24 al 27 aprile scorsi, ben 21.000 persone sono salite al Castello Malaspina, per l’ottava mostra “Le Piccole Grandi Italie del bicchiere”, collegata al movimento non profit Identità Immutate®, in difesa dei piccoli territori custodi dell’enogastronomia della tradizione. Tutto sembrava remare contro: le ristrettezze economiche, la scarsità di … Continua a leggere

AL “GLOBAL CHEF CHALLENGE 2014” GLI CHEF SCENDONO SUL RING

E’ quello internazionale del “Global Chef Challenge 2014”, in cui combatteranno anche le due berrette tricolori della FIC, Francesco Gotti e Giovanni Lorusso, secondo il rigoroso regolamento della competizione e assistiti dal coach Fabio Tacchella. 10 milioni e tutti professionisti: sono i cuochi rappresentati dalla World Association of Chef Society (WACS), l’organizzazione mondiale delle berrette … Continua a leggere

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