Le meravigliose colline del Valdobbiadene DOCG, un vero paradiso incastonato in altre due perle del Veneto, Venezia e le Dolomiti, sono celebri nel mondo per la storica vocazione vinicola. Parte del patrimonio UNESCO, sono un paesaggio culturale che racchiude molteplici eccellenze, che dal paesaggio conducono fino al vino.
Col Vetoraz immersa in un simile contesto, è una concreta testimonianza di come in un’unica destinazione possano confluire infinite esperienze sensoriali. La sede, a 400 mt d’altezza, domina l’intera vallata regalando ai visitatori che si affacciano sulla terrazza panoramica, una vista mozzafiato sulla distesa di vigneti che si snodano come ricami nel verde. Da qui si accede all’ampia Sala Accoglienza, adeguatamente attrezzata ed arredata, dove uno staff giovane, multilingue e formato all’hospitality, accoglie il pubblico con competenza, coinvolgendolo in esperienze degustative e sensoriali personalizzate. Uno dei fiori all’occhiello sono i Percorsi Degustativi formativi guidati, pensati per offrire un approfondimento sulla storia, sui metodi di produzione e sulle diverse espressioni dello stile Col Vetoraz. Sei le proposte possibili, per avvicinarsi all’autenticità̀ più completa degli spumanti Valdobbiadene DOCG, ed assaporarne la proverbiale armonia e piacevolezza.
Dalle degustazioni di solo vino con 5, 7 o 9 referenze, per scoprire l’anima di questi spumanti e trovare quella più adatta al proprio gusto, si spazia poi agli abbinamenti con i tipici sapori del territorio; si parte dalla sopressa di veneta unita a sottoli della tradizione, per passare alla selezione di formaggi e confetture, e finire con un tocco di raffinata eleganza, una esclusiva selezione di blinis con caviale della rinomata azienda Caviar Giaveri e yogurt bianco di malga. I percorsi con abbinamento hanno la durata di circa 1h. Tutte le proposte sono disponibili in italiano e in inglese, solo su prenotazione o acquistabili online: https://www.colvetoraz.it/percorsi-degustativi.
Ma non è tutto. Da qualche anno infatti l’azienda ha avviato il progetto Terre d’Arte, iniziativa che rinnova ogni quattro mesi il proprio racconto attraverso installazioni di giovani scultori del territorio. Un incontro tra vino e arte che si è rivelato vincente, capace di conquistare il pubblico e di raccogliere consensi sempre più ampi ed entusiasti. Un dialogo vivo e generativo, che unisce chi coltiva la terra a chi plasma la materia: linguaggi diversi, un’unica visione, fatta di ascolto, rispetto e cura — gli stessi valori che danno forma a ogni creazione.
Per informazioni; accoglienza@colvetoraz.it
Il personale della sala degustazione è inoltre disponibile per suggerirvi le migliori strutture ricettive della zona per pranzare/cenare e per dormire.
Col Vetoraz Spumanti S.p.A.
Situata nel cuore della Docg Valdobbiadene, la cantina Col Vetoraz si trova a quasi 400 mt di altitudine, nel punto più alto dell’omonimo colle parte delle celebri colline del Cartizze. È proprio qui che la famiglia Miotto si è insediata nel1838, sviluppando fin dall’inizio la coltivazione della vite. Nel 1993 Francesco Miotto, discendente di questa famiglia assieme all’agronomo Paolo De Bortoli e all’enologo Loris Dall’Acqua hanno dato vita all’attuale Col Vetoraz, una piccola azienda vitivinicola che ha saputo innovarsi e crescere e raggiungere in soli 25 anni il vertice della produzione di Valdobbiadene Docg sia in termini quantitativi che qualitativi, con oltre 2.300.000 kg di uva Docg vinificata l’anno da cui viene selezionata la produzione di 1.250.000 di bottiglie. Oggi, raggiunti i 30 anni la sfida è quella di riuscire a mantenere nel tempo questa importante posizione conquistata. Grande rispetto per la tradizione, amore profondo per il territorio, estrema cura dei vigneti e una scrupolosa metodologia della filiera produttiva e della produzione delle grandi cuvée, hanno consentito negli anni di ottenere vini di eccellenza e risultati lusinghieri ai più prestigiosi concorsi enologici nazionali ed internazionali.
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