DEGUSTATO PER VOI

I vini della cantina Valentina Cubi

Un grande vino non è fatto in cantina, ma nel vigneto. Questa è la filosofia dell’azienda Valentina Cubi che ha come protagonista la Corvina, supportata dai vitigni Corvinone e Rondinella. Le uve vengono raccolte a mano e controllate all’arrivo in cantina su un tavolo di cernita. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox troncoconici, mentre i rimontaggi sono il metodo principale di estrazione.

L’azienda adotta un approccio organico utilizzando solo sovescio vegetale, colture di microrganismi organici, senza concimi animali, evitando di aggiungere azoto e potassio ai terreni, e aumentando invece il livello di carbonio. Inoltre in autunno vengono piantate alcune graminacee, come l’avena selvatica, perché le loro profonde radici aiutano ad aerare il terreno e ad aumentare la micro attività organica.

Abbiamo degustato: SIN CERO Verona Rosso IGT biologico

Questo vino è stato prodotto da vitigni Corvina e piccole quantità di Rondinella.

Si presenta di un colore Rosso porpora. Al naso ha un bouquet di frutti di bosco a bacca rossa. In bocca è sapido, minerale e ben equilibrato.  Ideale se accompagnata con formaggi stagionati e secondi di carne rossa.

Bouquet deciso, molto raffinato con note minerali e sentori piccanti di frutta rossa. Vivace e sapido e con grande equilibrio.

 

IPERICO Valpolicella D.O.C. Biologico

Questo vino prodotto alle porte di Verona e’ compost da Corvina al 75% e Rondinella al 25%.

E’ di un colore rosso porpora. Al naso è floreale con sentori di bacca rossa. In bocca è sorprendente per la sua freschezza è persistenza. E’ fruttato e dotato di discreta sapidità. In estate si accompagna bene con insalate, primi di pasta ma anche con piatti a base di pesce e nella cucina asiatica speziata.

 

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Discussione

Un pensiero su “I vini della cantina Valentina Cubi

  1. amiamo il Valpolicella … dato che siamo veronesi …. cercheremo questa Cantina un saluto dal Pikaciccio

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    Pubblicato da pikaciccio | luglio 24, 2017, 11:00

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