GASTRONOMIA

SU LAGO DI GARDA A SCUOLA DAI GRANDI CUOCHI CON “FISH AND CHEF”

Fish and ChefDal 25 aprile al 1 maggio torna sulla sponda veronese del lago di Garda Fish and Chef, la manifestazione con cene preparate da chef “stellati”, street food, shopping, party ed eventi speciali. Tra questi ultimi anche un party, la grande festa con DJ SET, in programma  sabato 27 aprile dalle ore 23 alle 3, presso la Marina di Navene a Malcesine.

Tra i protagonisti anche Bruno Barbieri, giudice della prima e della seconda edizione di MasterChef Italia, seguitissimo talent show culinario di Sky; Antonio Cannavacciuolo del ristorante Villa Crespi di Orta S. Giulio (NO); Fabio Cucchelli del  ristorante Siriola  in Alta Badia; Gianni D’Amato, patròn del ristorante Il Rigoletto di Reggiolo, chiuso momentaneamente dopo il terremoto, ma anche del Rigolettino e del Caffè Arti e Mestieri di Reggio Emilia inaugurati di recente; Roberto Petza del ristorante S’Apposentu di Siddi – Medio Campidano; Sandro Serva del ristorante La Trota di Rieti.

La kermesse gastronomica si propone di mettere il luce le proprietà dei prodotti tipici del lago di  Garda e del Monte Baldo, come conferma Leandro Luppi che nel suo ristorante Vecchia Malcesine (una stella Michelin)  proporrà una scuola di cucina di pesce di lago riservata ai turisti che alloggeranno negli hotel che aderiscono all’evento. Le lezioni, della durata di 2 ore, saranno dedicate alla cucina del territorio e si terranno dal 26 al 29 aprile al prezzo di 30 euro, compresa la degustazione di un piatto.

Questi i menu che verranno proposti dagli chef:

 

Giovedì 25 Aprile –  Hotel Primaluna di Malcesine  – Chef Fabio Cucchelli

 

Trota marmorata 65°, le sue uova,  insalatina di verdure e  radici del maso Aspingher, mugolio

 Manzetta garronese veneta

 Linguine monograno al farro  in salsa di sarde di lago, finocchietto, cedro e olio del garda

 Luccio in olio cottura, patate affumicate, insalatina di puntarelle acciughe e ricotta di pecora

 Gin Fizz caldo freddo

 

Venerdì 26 Aprile  – Hotel Capri  di  Malcesine  –  Chef Sandro Serva

 

 Trota salmonata affumicata  e le sue uova su coulis di  frutto della passione e vaniglia

 Trota marmorata in crosta di semi di papavero con maionese cotta di patate e rape rosse

 Zuppa  di salmerino con passaggio speziato e  con capelli d’angelo

 Conchiglioni monograno ripieni di coregone, arrostiti nella bisque di gamberi di torrente 

con strigoli croccanti

 Cubi di manzetta garronese marinati alla camomilla con puré di sedano rapa affumicato

 Zuppa di agrumi, guest di lamponi Roner, cioccolato bianco al sale ripieno di mango

e  gelato di olive nere

Panna fragoline di bosco marinate al liquore Roner  e gran cru

 

 Sabato 27 Aprile   – Hotel  Bellevue di Malcesine –  Chef Roberto Petza

 

Gelato di cipolle del campidano con lavarello affumicato e prosciutto croccante

 L’uovo delle nostre galline con crema di asparagi, fonduta di monte stravecchio

 Zuppa di pesce di lago agli agrumi , farro croccante e raviolino di formaggio acido

 Monograno  con anguille, menta e pecorino

 Guancia di manzetta garronese veneta brasata, con patate schiacciate e cips di semola

 Gelato di ricotta  e grappa  Bauernschnaps  profumato agli agrumi e zafferano con verdurine e frutta, fresca e candita

 

Domenica 28 Aprile – Hotel Baia Verde di Malcesine – Chef Gianni D’Amato

 

Insalatina di trota salmonata topinambur e melograno

 Terrina di pesci di lago, uova di trota e sorbetto di raparossa

 Fusilloni monograno cremosi al salmerino, finocchietto e limone del Garda

 Guancetta di garronese, verdurine in agrodolce, salsa all’olio e sarda di lago

 Zuppa di pesche e lamponi e amaretti alla grappa Ambra

 

Lunedì    29 Aprile – Hotel  Villa Cordevigo  di Cavaion –  Chef  Antonino Cannavacciuolo

 

Salmerino alpino, salsa d’ostrica, gremolata e cipolla marinata

 Trota marmorata, cime di rapa e patate, guazzetto di provola affumicata

 Eliche monograno , aglio, olio, bottarga di trota

 Spalletta di vitella garronese brasata al latte di capra, carciofi e animelle

 Il Mojito  al Roruhm

 

 Martedì 30 Aprile – Hotel Regina Adelaide  di Garda  – Chef Bruno Barbieri  

 

Terrina di fegato ingrassato d’anatra ,coregone  fumé, mela caramellata e saba

Gazpacho di peperone dolce grigliato, sarda di lago e mandorle

Rigatoni “Felicetti “alla parmigiana, asparagi e ragù di Garronese

Salmerino alpino “au bleu” al burro di limone, piselli e aglio orsino

Bignè fritti e caramellati al profumo d’arancia, salsa inglese e sciroppo d’acero.

 Pralina al cioccolato  e grappa Roner

 Maggiori informazioni su www.fishandchef.it

 

Massimo Paccagnella

Discussione

Non c'è ancora nessun commento.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Sostieni VinoeStile

I piu’ letti

Vini romeni: vini da scoprire
NASCE IL PROSECCO DOC ROSÉ Zonin Prosecco & Pininfarina ancora insieme
DUCHESSA LIA BARBARESCO DOCG
Le argille, Cabernet di Cabernet 2014
CANTINA COLLI EUGANEI PER LA RICERCA: IL PROGETTO PROSEGUE FINO A PASQUA
CHAMPAGNE DE VILMONT,  LO CHAMPAGNE CHE PARLA ITALIANO

Prosecco Conegliano Valdobbiadene

Follow Vino&Stile on WordPress.com

Inserisci il tuo indirizzo email per seguire questo blog e ricevere notifiche di nuovi messaggi via e-mail.

Unisciti ad altri 1.601 follower

video – la trouffe noir, luigi ciciriello, Bruxelles

VIDEO – Cantina Scoffone

video – trattoria bolognese, natal, brasile

Video – LVMH a Bruxelles

news dal mondo dello showbiz, cultura, cibo in anteprima

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: