L’azienda Don Saro nasce alle pendici dell’Etna, nello splendido territorio di Linguaglossa e leggenda vuole, che le origini di quest’ultimo nome derivino dalla forma a lingua della vallata in cui sorge e dalle sette lingue di lava sulle quali nel tempo, secondo la tradizione, il paese è stato costruito.
La Cantina è posizionata alla sommità di un anfiteatro interamente vitato e nel 2007 è stata interamente rinnovata seguendo le nuove concezioni tecnologiche, con serbatoi in acciaio inox e botti in rovere per l’affinamento e la maturazione dei vini.
“Respiro e tempo: questi sono gli ingredienti che, da sempre, distinguono e danno carattere ai quaranta ettari di vigneto della nostra azienda” tiene a precisare il signor Don Saro in persona.
Lo abbiamo incontrato in occasione del rinomato appuntamento enologico in Belgio la fiera Megavino tenutasi lo scorso ottobre dal 23 al 26.
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