“Teanum” e’ l’antico nome romano della citta’ di Tiati oggi San Paolo di Civitate nelle provinica di Foggia in Puglia.
La Puglia ha un eccezionale ed antico legame con il vino soprattutto per via della sua posizione geografica mitigata dal clima marino dell´Adriatico e dello Ionio che ne lambiscono circa ottocento km di costa.
Le cantine Teanum sono costituite da120 ettari. Il periodo della vendemmia è stabilito in base al grado di maturità dell’uva, idoneo all’equilibrio che l’enologo vuole ottenere tra colore, sapore, zucchero e tenore in acidità. Syrah, Merlot e Primitivo si raccolgono in agosto/settembre. A metà settembre si raccolgono il Cabernet Sauvignon e alla fine di settembre il Trebbiano, Malvasia e Bombino. All’inizio di ottobre si raccolgono il Negroamaro ela Falanghina, e a metà ottobre il Montepulciano. E per finire, alla fine di ottobre si raccolgono l’Aglianico e il Nero di Troia.
Abbiamo degustato un ottimo nero di Troia 2012
E’ un vino rosso dai colori luminosi e di buona consistenza. Sprigiona un bouquet di profumi di frutta, di ciliegia con tannini morbidi ed eleganti. Indicato nei piatti con arrosti e cacciagione.
La vinificazione avviene con 25 giorni a macerazione prolungata in contenitori d’acciaio mentre la maturazione invece avviene in legno francese, in contenitori di acciaio e l’affinamento in bottiglia.
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